4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 45 minuten
Tagliatelle met geroosterde paprikasaus
Tagliatelle met geroosterde paprikasaus is een gerecht dat met zijn eenvoud en diepe smaken de essentie van de Italiaanse keuken belichaamt. Het roosteren van paprika’s ontgrendelt een zoetheid en complexiteit die, wanneer gepureerd tot een saus, een rijke en fluweelachtige begeleider voor de tagliatelle vormt. Dit recept is een viering van verse ingrediënten, gecombineerd op een manier die elke afzonderlijke smaak laat schitteren, terwijl het geheel harmonieus samenkomt.
De keuze voor tagliatelle in dit gerecht is niet toevallig. De brede, lintvormige pasta is perfect om de rijke saus op te nemen, waardoor elke hap een perfecte balans van pasta en saus biedt. De geroosterde paprikasaus, met zijn gladde textuur en diepe, geroosterde smaken, maakt dit gerecht tot een waar genot voor liefhebbers van Italiaans eten die op zoek zijn naar iets warms en troostrijks.
Dit recept is niet alleen een culinaire reis naar Italië, maar ook een kans om te experimenteren met het roosteren van groenten, een techniek die hun natuurlijke suikers karamelliseert en de smaken verdiept. Het is een eenvoudig, maar elegant gerecht dat zowel geschikt is voor een doordeweekse maaltijd als voor een speciale gelegenheid. Laten we beginnen met het samenstellen van dit smaakvolle gerecht.
Ingrediënten
- 400g tagliatelle
- 3 rode paprika's
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui, fijngesneden
- 200 ml room
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Handvol verse basilicum, fijngehakt
- 50g geraspte Parmezaanse kaas
- Optioneel: chili vlokken voor wat pit
Benodigdheden
- Oven
- Bakplaat
- Blender of keukenmachine
- Grote pan voor de pasta
- Koekenpan
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de paprika's op een bakplaat en rooster ze in de oven tot de schil zwartgeblakerd is, ongeveer 25-30 minuten. Haal ze uit de oven, laat ze afkoelen, verwijder de schil en de zaadlijsten, en snijd ze in grove stukken.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn. Voeg de geroosterde paprikastukken toe en bak kort mee. Breng het mengsel over naar een blender of keukenmachine, voeg de room toe, en blend tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met zout tot al dente. Giet af en bewaar een beetje kookvocht.
- Giet de paprikasaus over de gekookte tagliatelle in de pan. Voeg een beetje kookvocht toe om de saus zo nodig te verdunnen. Verwarm het geheel op laag vuur terwijl je roert, tot de pasta goed met de saus is bedekt.
- Verdeel de pasta over borden. Garneer met verse basilicum, geraspte Parmezaanse kaas, en optioneel een snufje chili vlokken voor extra pit.
- Voor een rokerige smaak kun je een van de rode paprika's vervangen door een geroosterde chilipeper.
- Voeg voor een vegetarische versie van dit gerecht geroosterde groenten of champignons toe aan de saus.
Dank je wel voor het kiezen van dit recept voor tagliatelle met geroosterde paprikasaus. Dit gerecht is een prachtige manier om de rijke en veelzijdige smaken van de Italiaanse keuken te ervaren. Geniet van de diepe, geroosterde tonen van de paprikasaus in combinatie met de perfect gekookte tagliatelle. Buon appetito!