4 personen Bereidingstijd: 15 minuten Kooktijd: 30 minuten
Groentecurry met rijst
Een heerlijke groentecurry met rijst is de perfecte maaltijd voor iedereen die op zoek is naar een gezond, voedzaam en verrukkelijk gerecht. Dit recept belichaamt de rijke smaken van verschillende culturen, waarbij het gebruik maakt van een kleurrijke mix van groenten en aromatische specerijen die samen een smaakexplosie in je mond veroorzaken. Groentecurry is niet alleen een lust voor het oog met zijn levendige kleuren, maar ook voor de smaakpapillen met zijn complexe smaken en texturen.
Deze groentecurry met rijst is ontworpen om zowel beginners als ervaren koks een voldoening gevende kookervaring te bieden. Door de combinatie van verse groenten, zoals wortels, erwten, paprika en bloemkool, met traditionele specerijen zoals kurkuma, komijn en koriander, creëer je een gerecht dat zowel voedzaam als overheerlijk is. De toevoeging van kokosmelk zorgt voor een romige consistentie die perfect samengaat met de gekruide groenten.
Dit gerecht is niet alleen een fantastische manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen, maar het is ook een prachtige manier om de diversiteit van wereldkeukens te verkennen. Of je nu een fervent liefhebber bent van de Indiase keuken of simpelweg op zoek bent naar een smaakvolle manier om meer groenten te eten, deze groentecurry met rijst zal zeker indruk maken.
Ingrediënten
- 1 kopje basmatirijst
- 2 eetlepels kokosolie of olijfolie
- 1 middelgrote ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel geraspte verse gember
- 1 grote wortel, in blokjes
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 kop bloemkoolroosjes
- 1 kop erwten (vers of bevroren)
- 2 eetlepels currypoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel kurkuma
- 1 blik kokosmelk (400 ml)
- 1 kop groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Verse koriander, voor garnering
Benodigdheden
- Kookpan voor de rijst
- Grote pan of wok
- Snijplank en mes
- Houten lepel of spatel
Bereidingswijze:
- Spoel de basmatirijst onder koud water en kook volgens de instructies op de verpakking. Zet opzij.
- Verhit de kokosolie in een grote pan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en fruit tot de ui glazig is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wortel, paprika en bloemkoolroosjes toe aan de pan. Bak ongeveer 5 minuten, tot de groenten beginnen te verzachten.
- Strooi het currypoeder, komijn en kurkuma over de groenten en roer goed om de specerijen gelijkmatig te verdelen. Bak 1 minuut om de aroma's vrij te laten komen.
- Voeg de kokosmelk en groentebouillon toe. Breng het geheel aan de kook, verlaag dan het vuur en laat 15-20 minuten sudderen, of tot de groenten zacht zijn.
- Voeg de erwten toe en kook nog 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de rijst over de borden en schep de groentecurry erover. Garneer met verse koriander.
- Voel je vrij om te experimenteren met verschillende groenten naar keuze.
- Voor een pittigere versie kun je een gesneden chilipeper of wat chilivlokken toevoegen.
- Serveer met naanbrood of pappadums voor een authentieke ervaring.
Dank je wel voor het kiezen van dit recept! Ik hoop dat je geniet van de rijke smaken en de voedzame goedheid van deze groentecurry met rijst. Het is een gerecht dat zowel het hart als de ziel verwarmt, perfect voor elk moment. Eet smakelijk!