4 personen Bereidingstijd: 25 minuten Kooktijd: 35 minuten
Luxe vispannetje met zalm, witte vis en wortelen
Het luxe vispannetje dat we vandaag gaan bereiden, is een ware traktatie voor iedere visliefhebber. Dit gerecht combineert de rijke smaken van zalm en witte vis met de zoetheid van wortelen, omhuld in een romige saus die elk ingrediënt tot zijn recht laat komen. Perfect voor een bijzondere gelegenheid of als verfijnd hoofdgerecht in een uitgebreid diner, biedt dit recept een combinatie van smaken die zowel verfijnd als verrassend eenvoudig te bereiden zijn.
Zalm is bekend om zijn sappige, vette textuur en rijke omega-3 vetzuren, terwijl witte vis zoals kabeljauw of schelvis een milder, maar toch stevig alternatief biedt. De toevoeging van wortelen brengt een subtiele zoetheid en een knapperige textuur die de vissmaken prachtig aanvult. De saus, een mengsel van room, witte wijn en kruiden, bindt alle componenten samen tot een harmonieus geheel.
Het gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook visueel aantrekkelijk, met levendige oranje tinten van de wortelen tegen de zachte, romige achtergrond van de saus, afgewerkt met een goudbruin gratinéedakje.
Ingrediënten
- 300 g zalmfilet, in blokjes
- 300 g witte visfilet (bijv. kabeljauw of schelvis), in blokjes
- 200 g wortelen, in dunne plakjes
- 200 ml slagroom
- 100 ml droge witte wijn
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 150 g geraspte kaas (bijv. Gruyère)
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Olijfolie
Benodigdheden
- Diepe bakpan of sauteerpan
- Ovenschaal
- Kookpan
- Knoflookpers
- Kaasrasp
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit een beetje olijfolie in een diepe bakpan en voeg de ui en knoflook toe. Fruit deze tot ze zacht zijn. Voeg de wortelschijfjes toe en bak kort mee.
- Smelt de boter in de pan bij de groenten. Strooi de bloem over het groentemengsel en roer goed door om een roux te vormen. Giet de witte wijn en slagroom erbij en laat het mengsel al roerend indikken tot een gladde saus. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de zalm- en witte visblokjes toe aan de saus en laat deze 3-4 minuten zachtjes meekoken.
- Schep het vismengsel in een ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas. Bak in de oven voor ongeveer 15-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbly is.
- Bestrooi het gerecht met verse peterselie voor het serveren.
- Viskeuze: Kies voor verse vis voor de beste smaak en textuur. Zalm en witte vis moeten stevig aanvoelen en fris ruiken.
- Saus consistentie: Als je saus te dik is, kun je een beetje extra witte wijn of visbouillon toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken.
- Gratineren: Voor een extra krokante en goudbruine bovenlaag kun je de laatste 5 minuten van de baktijd de oven op de grillstand zetten.
- Serveren: Dit gerecht gaat goed samen met een lichte, frisse salade of gestoomde groene groenten zoals asperges of sperziebonen.
- Wijncombinatie: Een glas droge witte wijn, zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc, complementeren dit gerecht uitstekend.
Dank je wel voor het volgen van dit heerlijke recept voor een luxe vispannetje met zalm, witte vis en wortelen. Het is een genot voor zowel het oog als de smaakpapillen, perfect voor die speciale avonden waarop je iets bijzonders op tafel wilt zetten. Geniet van de subtiele smaken en de romige textuur van dit heerlijke gerecht. Eet smakelijk!